Mero al limón

Esta receta de mero al limón es sencilla, fresca y natural. El marinado de limón te puede servir para preparar cualquier otro pescado a tu gusto: merluza, rape, rosada, pez espada… y siempre con buen resultado.

Si vas a marinar cualquier pescado al limón, solo tienes que intentar que esté bien limpio y desespinado antes de trocearlo para el marinado

INGREDIENTES para 4 personas

• 1/2 kg de mero limpio y troceado en tacos regulares medianos (como de un bocado)
• 2 limones
• 1 diente de ajo sin el germen central
• perejil picado
• sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra para freír
• Harina

ELABORACIÓN del mero al limón

1. Preparar un adobo con el ajo machacado, el perejil picado, el limón exprimido, la sal y la pimienta y cubrir el pescado con la preparación. Dejar macerar así al menos un par de horas. Puede dejarse incluso de un día para otro (12 a 24 h.) si es necesario.
2. Sacar el pescado del marinado y escurrirlo muy bien. Secarlo con un trapo limpio o con papel de cocina. Es importante que el pescado esté bien seco para que el resultado sea bueno, y este consejo vale para cualquier pescado frito.
3. Pasar por harina y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que dore. Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Servimos caliente al momento.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Una vez marinado el pescado, lo puedes preparar de muchas maneras. En lugar de freírlo como te hemos contado, lo puedes rebozar pasándolo por harina, huevo batido y de nuevo por harina. También lo puedes empanar pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado. También puedes pasarlos por una masa como de buñuelos (foto inferoior). Quedaría muy bien con la misma masa que usamos para hacer los nuggets de pescado.
• En lugar de perejil picado puedes usar cilantro para el marinado.

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