Empanada de carne con hojaldre

Esta empanada de carne es una perfecta receta de aprovechamiento, porque puedes usar restos de carnes asadas o cocidas, ya sean de pollo, cerdo o ternera.

INGREDIENTES para 6 porciones

• 2 planchas de hojaldre refrigerado

Para el relleno

• 450 g de restos de carnes asadas o guisadas
• 1 cebolleta fresca grande o una cebolla blanca picada
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de comino molido
• 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN de la empanada de carne

1. Para preparar el relleno, hacemos un sofrito al fuego con la cebolla picada. Agregamos el pimentón, damos una vuelta y al momento ponemos la carne bien desmenuzada y la vamos soltando con el tenedor para que no quede muy apelmazada.
2. Salpimentamos, incorporamos el comino, y cocinamos hasta que la carne coja un poco de color.
3. Añadimos un poco de caldo si queda demasiado seca. Al final incorporamos las aceitunas y huevos duros picados y mezclamos bien.
4. Mientras se hace el relleno extendemos la masa de hojaldre en el molde de horno que hayamos elegido, bien engrasado con un poco de aceite. La pinchamos con un tenedor por toda la superficie. Ponemos el relleno y cubrimos con otra lámina de masa. Decoramos al gusto y hacemos un par de agujeros, ‘chimeneas’ para que salga el vapor durante la cocción.
5. Horneamos  a 200 ºC una media hora hasta que la superficie esté dorada, unos 15 minutos.
6. Esta empanada de carne se puede servir caliente, templada o fría.

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