Costillas de cerdo a la miel

Este receta de costillas de cerdo a la miel siempre es un éxito, y la elaboración es muy sencilla. La puedes preparar con el costillar entero o con las costillas ya cortadas. 

INGREDIENTES para 4 personas

• 1,2 kg. de costillas de cerdo carnosas y bien limpias de grasa
• 4 cucharadas de miel de romero (o cualquier otra que sea suave)
• 1 cucharada de ketchup
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas (pimienta, mezcla para carnes, tomillo, romero…)
• 1 copita de coñac (opcional)

ELABORACIÓN de las costillas de cerdo a la miel

1. Limpiamos de grasa sobrante las costillas. Las salpimentamos. Recuerda que puedes preparar la receta con las costillas ya cortadas o con la pieza entera.
2. Esta receta de costillas a la miel se hace en el horno, pero es conveniente pasarlas siempre antes por la sartén para que doren un poquito y suelten parte de su grasa. Además así se sellan y resultan más jugosas. No hace falta poner más que un hilo de aceite de oliva y dejar que se doren por todos lados.
3. Desechamos la grasa que han soltado las costillas en la sartén y las ponemos en una bandeja o fuente de horno. Las embadurnamos con las hierbas, el ketchup y el coñac. Las metemos al horno a 200º con calor arriba y abajo, cubiertas con papel aluminio, durante 30 min (o 20 min. si las costillas están cortadas).
4. Pasado ese tiempo añadimos por encima la miel derretida en el microondas y diluida en un vasito de agua, regamos bien las costillas, damos la vuelta y volvemos a hornear cubiertas con aluminio al menos otros 30 minutos (20 min si son costillas cortadas).
5. Esperamos hasta que las costillas estén muy tiernas, regando con su propio jugo o añadiendo más agua si vemos que se han quedado secas.
6. Servimos recién hechas con los líquidos del asado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS 

• Con esta misma receta de costillas a la miel y siguiendo el mismo proceso de elaboración puedes preparar un costillar entero. A mi me gusta más cortar antes las costillas porque se impregnan más de salsa por todas partes y es más fácil controlar el grado de terneza del asado.

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