Bollos suizos o Bollos de leche

Blog de Recetas: Divina Cocina

Receta de Bollos suizos o Bollos de leche

No hay dulces más clásicos en la confitería de cualquier ciudad que unos Bollos Suizos o Bollos de Leche. Aquí te contamos cómo prepararlos en casa. Los Bollos Suizos no son de Suiza, son mucho más castizos porque tienen su origen en Madrid, y se popularizaron en el ya cerrado Café Suizo, de ahí su nombre.  sino de Madrid. Se preparan con una masa brioche enriquecida y si sigues todos nuestros consejos, resultarán esponjosos y se mantendrán así por varios días si los guardas en un buen hermético. INGREDIENTES para 12 bollos suizos o bollos de leche 550 g harina de fuerza (hasta 600 g si te lo pide la masa) 170 ml leche 75 g azúcar 120 g mantequilla derretida 40 g levadura fresca de panadería 4 huevos 10 g sal 1 huevo para pintar 100 g azúcar humedecido o perlado para decorar ELABORACIÓN de los Bollos Suizos o Bollos de Leche Calentamos la leche unos segundos en el microondas, a unos 25° y añadimos la levadura. En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla derretida y después la leche con levadura y mezclamos. Agregamos la mitad de la harina y vamos mezclando con una espátula. El resto de la harina la vamos añadiendo poco a poco mientras amasamos. Si la masa está muy pegajosa añadimos un poco más de harina. Formamos una bola lisa, la colocamos en un bol y cubrimos con film. Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Cuando haya levado, pasamos la masa a una encimera enharinada y la amasamos suavemente, para sacar el aire. Formamos un cilindro con la masa y cortamos en porciones más o menos iguales. Amasamos cada porción dándole forma de bollito. Preparamos una bandeja con papel de horno o engrasandola y vamos colocando los bollitos con separación porque después crecerán. Pincelamos con el huevo batido y dejamos reposar hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, precalentamos el horno a 220°. Antes de meter al horno, volvemos a pincelar con huevo los bollitos y hacemos un corte en la superficie, para que se habrán un poco en el horneado. Decoramos con el azúcar perlado y metemos al horno unos 15 minutos, hasta que estén bien dorados. La entrada Bollos suizos o Bollos de leche se publicó primero en Divina Cocina.
PASO A PASO
POSTRES TRADICIONALES
RECETAS DE POSTRES