Bollos rellenos de nata

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Receta de Bollos rellenos de nata

Estos bollos de nata son un bocadito delicioso y especial, un bollito suave y esponjoso y un relleno de cremosa nata montada. La receta de la masa de los bollitos es parecida a la de la masa brioche, o la de las medias noches, pero resulta más delicada porque lleva nata, más huevos y algo más de azúcar. INGREDIENTES 500 gr de harina de fuerza (o mitad de fuerza y mitad harina floja) 180 gr de mantequilla fria + 20 gr de mantequilla para pintar los panecillos 10 gr de levadura seca de panadero 3 huevos grandes (o 4 más pequeños) a temperatura ambiente 100 ml de nata líquida especial para montar (más del 35% MG) 2 cucharadas de azúcar (son unos 50 gr) Una pizca se sal Para el relleno 400 ml de nata para montar (35% materia grasa) 50 gr de azúcar ELABORACIÓN de los bollos de nata Diluimos la levadura en la nata líquida calentada en el microondas. Mezclamos la harina, azúcar, la sal y la levadura con nata. Incorporamos los huevos (recuerda que no estén fríos) y mezclamos muy bien. Si tienes un robot de cocina amasador, no dejes de usarlo porque esta masa requiere ser bien trabajada. Solo cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla troceada y amasamos hasta que se vaya integrando y se consiga una masa lisa. Le damos forma de bola y dejamos reposar  unos 90 minutos para que la masa suba y doble su volumen. Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180º C. Estiramos  y aireamos la masa sobre una superficie enharinada y formamos los panecillos redondos o alargados, a tu gusto. Los colocamos sobre papel satinado en una bandeja del horno bien separados porque crecerán mucho. Horneamos a 80º en la parte media del horno con calor arriba y abajo unos 30 minutos. Veremos que los panecillos crecen al doble de su tamaño en un segundo levado rápido y muy eficaz. Sin abrir el horno subimos la temperatura a 180º y seguimos horneando otros 20 minutos o hasta que doren un poquito sin quemarse. Sacamos del horno y pintamos con el resto de la mantequilla derretida en el microondas. Si quieres puedes espolvorear azúcar glas. Una vez fríos los abrimos por la mitad y rellenamos con la nata montada, puedes usar los sprays industriales de nata montada o montar la nata en casa siguiendo estos consejos. The post Bollos rellenos de nata appeared first on Divina Cocina.
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