Arroz con leche y salsa de membrillo

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Receta de Arroz con leche y salsa de membrillo

Arroz con leche y salsa de membrillo


Y nos ha llegado el otoño, una estación que me encanta, porque sus colores son inigualables y sus frutos aparte de preciosos son una delicia. Y uno que cumple ambas premisas, es el membrillo, yo en cuanto aparecen  en el mercado me llevo a casa un buen cargamento, este año los compré en Portugal, porque fue el primer sitio donde los vi...  y aún era verano!
Y con este prologo, está claro que la receta va de membrillo; la hice con los últimos del año pasado y nos encantó! Mi salsa no estaba muy dulce, así que el contraste con el dulzor del arroz es divino y el sabor del romero combina  de maravilla con ambos... Y para los que odian el romero, que algunos hay, que tengan en cuenta la canela, que también casa muy bien con los dos.


Arroz con leche y salsa de membrillo


Ingredientes:
  • 800 g de membrillo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 150 g de zumo de membrillo, o de manzana, o de agua (*)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Arroz con leche
Arroz con leche y salsa de membrillo

Elaboración:
  1. Limpiamos la pelusa de la piel de  los membrillo con papal de cocina. Cortamos en cuartos, quitamos el corazón, pelamos y cortamos en rodajas finas, regamos inmediatamente con zumo de limón.
  2. Lavamos la remitas de romero, secamos,  arrancamos sus agujas y picamos finamente. 
  3. Ponemos a fuego suave una sartén con la mantequilla, incorporamos el romero y sofreímos brevemente.
  4. Añadimos los membrillos con el azúcar y el zumo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que esté tierno. El mío tardó 35 minutos y tuve que añadirle un poquito de agua. Machacamos con un prensa patatas. Vertemos en un bol, reservamos.
  5. (*) El zumo lo elaboré en la thermomix,  con 1 manzana, 175 ml de agua y 2 cucharaditas de azúcar 
  6. El arroz dulce es el de la receta de siempre, la mía la tenéis en el enlace que os dejo más abajo.
  7. Para servir este postre, llenamos un vaso o un cuenquito, con tres cuartos de arroz y un cuarto de la salsa de membrillo, el resto de la salsa la servimos aparte. Adornamos con una ramita de romero... 
Aquí os dejo mi  receta  de arroz con leche en versión thermomix y tradicional, y ya que estamos en época de membrillos, os dejo una receta con ellos que me resulta excepcional.

 https://www.cousasdemilia.com/2018/10/arroz-con-leche-de-almendra-en.html

Arroz con leche de almendras

https://www.cousasdemilia.com/2015/03/membrillo-en-almibar-de-vino-tinto.html

Membrillo en almíbar de vino tinto


Arroz con leche y salsa de membrillo



¡Feliz otoño!







La salsa está inspirada en esta receta

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