Roscon de Reyes con Cabello de Angel

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Receta de Roscon de Reyes con Cabello de Angel

RECETAS NAVIDEÑASBueno este año he decidido cambiar su forma de realizarla en donde la elaboracion ha sido mas lenta su procedimiento haciendo su masa madre en tres pasos, le he cambiado la forma al roscon y ademas su relleno tocaba este año de hacerlo de cabello de angel y como era de preveer su resultado a sido espectacular, rico y como no solo puedo decir que es una maravilla como sale.Asi pues para despedir como todos los años las Navidades es turno para el Roscon de ReyesDe Jose Carlos Monje-La Cocina del TitiTIEMPO DE PREPARACION: 35 minutosTIEMPO DE COCCION: 20 minutosCOMENSALES: Para 2 Roscones INGREDIENTES:Masa madre:200 ml de Leche120 gr Harina45 gr Azúcar25 gr de Levadura fresca.Masa para el roscon:380 gr de Harina 120 gr de Mantequilla 70 gr de Azúcar 1 Huevo 5 gr de Sal 1 cda de Miel 1 cda Agua de azahar Ralladura 1 limónRalladura 1 naranja Relleno:250 g de Cabello de Angel1 Huevo 50 g de Fruta escarchada variada30 g de Azúcar 1 cdta de Agua de azahar PREPARACION:1º El dia antes haremos una masa madre utilizaremos un bol no muy ancho y mezclamos primero la leche donde la tendremos tibia con la levadura.2º Siguiente la harina con los 45 g de azucar donde mezclamos con la ayuda de una varilla. 3º Dejaremos una hora y media en donde cada media hora moveremos para que baje.4º Pasamos ahora a la masa del roscon donde pondremos la masa madre que hemos elaborado en un bol mas ancho añadimos el huevo, la miel, su sal, los 70 g de azucar, cda de agua de azahar, la ralladura de limon y de naranja y por ultimo la harina. Yo en mi caso lo he amasado con una amasadora de manivela pero bien lo podeis hacer con las manos.5º Amasaremos hasta que la masa se despega facilmente y no se nos queda pegada en las manos es cuando es turno para introducir poco a poco la mantequilla en pomada. Deberemos amasar durante unos 12 a 15 minutos aproximadamente para que la masa pueda homogeneizar en condiciones.6º Dejaremos reposar toda la noche con un paño tapada7º Al dia siguiente haremos pequeñas bolas de unos 60 g de peso cada una y las iremos poniendo alrededor de un pequeño aro cilindrico dandole una pequeña separacion de cada bola y pondremos 8 bolas para cada roscon en el que como ya sabeis nos dara para dos roscones.8º Encenderemos el horno y pondremos a 180º9º Mientras se calienta pintamos el roscon con el huevo batido. Seguidamente pondremos la fruta escarchada a nuestro gusto. Por ultimo glaseamos una cdta de agua de azahar con los 30 g de azucar.10º Metemos al horno y le daremos un tiempo de unos 18 a 20 minutos, eso si no abrir el horno para nada. 11º Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cortamos con un cuchillo bien afilado y rellenamos con el cabello de angel en mi caso y si no como ya sabeis hay infinidades de rellenos para el roscon que puede ir a las mil maravillasOBSERVACION: Como creo que va ser muy dificil de encontrar sidra en cualquier grande superficie de alimentacion seguro que encontrareis el cabello de angel.Felices Reyes
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