Lomo de Lubina sobre Mojo Verde

Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI

Receta de Lomo de Lubina sobre Mojo Verde

PESCADOSBueno finalizado una de esas noches magicas de la Nochebuena entramos camino de despedir el año en el que hoy os propongo una de las ideas para la ultima cena del año, nada complicada, muy versatil y sutil se trata de un lomo de lubina o robalo con mojo verde. Me ha encantado esta receta y la verdad que el mojo verde acompaña de maravilla con la lubina por lo bien que se engrasa el sabor del mojo verde con el robalo pero eso si para acompañar este sensacional pescado es indiscutiblemente que la papa debe estar en este plato.Asi pues lo mejor sera realizar esta rica receta.De Jose Carlos Monje-La Cocina del TitiTIEMPO DE PREPARACION: 15 minutosTIEMPO DE COCCION: 40 minutosCOMENSALES: 2 personasINGREDIENTES:1 Lubina de 1 kg de peso aprox.1 ramillete de Cilantro fresco4 dientes de Ajos2 cda de Vinagre de Jerez200 ml de Aceite de Oliva1 cdta de CominoSal y PimientaPREPARACION:1º Lo primero sera realizar el mojo verde en el que podemos optar por hacerlo con batidora o bien como he realizado yo con mortero.2º Echamos la sal, pimienta en grano, ajos y comino en el mortero. Machacamos hasta quedar todo una papilla.3º En el siguiente paso el cilantro y el vinagre y seguimos machacando4º Por ultimo el aceite de oliva en el que echaremos en hilo moviendo y envolviendo todo para que mezcle correctamente. Reservamos.5º En una placa de horno pondremos una buena capa de sal gorda pondremos papas sobre ella echamos aceite de oliva y sal gorda por encima y metemos en el horno durante unos 30 minutos o lo que es lo mismo has ta que esten tiernas5º Pondremos los lomos de lubina en la plancha salpimentamos y napamos por ambas caras una vez dorado el pescado con el mojo verde.7º Servimos los lomos y con las papas cortadas por la mitad y acompañado con una salsera con mojo verdeBuen provecho
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