Croquetas de Ortiguillas

Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI

Receta de Croquetas de Ortiguillas

TAPASPara mi opinon particular cuando se habla de ortiguillas es comparacion a sabor puro e intenso a mar, roca, marisco su consumo es realizandola fritas, en revueltos aunque se hacen infinidades de platos con estas anemonas en mi blog ya anteriormente la he realizado en arroz y la verdad que cada vez que tengo ortiguillas el arroz no puede faltar.Pero tengo que decir que con las croquetas ha sido algo espectacular porque sin lugar a duda ha sido una autentica delicia poder degustar algo suave y a la vez intenso de sabor.Pero creo que mejor sera deleitarnos haciendolasDe Jose Carlos Monje-La Cocina del TitiTIEMPO DE PREPARACION: 30 minutosTIEMPO DE COCCION: 30 minutosCOMENSALES: 60 croquetasINGREDIENTES:10 Ortiguillas150g de Harina600 ml de Leche1/2 Cebolla blanca3 dientes de Ajos3 cda de Aceite de OlivaSal y PimientaPara el empanado:50 g de Pan rallado25 g de Harina3 HuevosPREPARACION:1º Lo primero y principal lavar muy bien las ortiguillas con un guante ya que siempre puede darnos una leve picazon2º Pocharemos la cebolla y el ajo finamente cortado en el aceite de oliva3º Echamos las ortiguillas cortada en trocitos pequeños y dejamos que suelte ya que es muy gelatinosa.4º Incorporamos la harina dejando que tueste ligeramente.5º Turno para la leche y bajamos a temperatura suave6º Salpimentamos y iremos dando muy de vez en cuando movimientos para que no se nos asiente7º Retiramos una vez que la masa se despegue por si misma de los bordes y fondo de la olla donde estemos relizando la misma. Reservamos y dejamos enfriar.8º Liaremos las croquetas en el que yo tengo un pequeño truquito para que no se nos pegue la masa en las manos para cuando empecemos a liarla y es simplemente ir mojando de vez en cuando en aceite las manos. Como bien sabreis pasamos por harina, seguidamente por el huevo y finalmente por pan rallado.9º Freimos en abundante aceite pero a una temperatura moderada y subiendo finalmente una vez halla cogido color las mismas.Buen provecho
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