Croquetas de Jamon Serrano y Queso Payoyo

Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI

Receta de Croquetas de Jamon Serrano y Queso Payoyo

TAPASMe encanta estas mini croquetas en el que el hacerlas redondas vienen aparte de que su diseño le va ideal, habia hecho una pequeña variedad de diferentes croquetas que ya ire trayendo.Tengo que decir tambien referente al queso empleado para los que desconoceis que el nombre de payoyo viene por el tipo de queso que es de raza de cabras payoyas y en el que tambien en algunas empresas queseras de la serrania gaditana va mezclado con ovejas merinas. Solo os aconsejo de que hagais estas pequeñas croquetas en el que os deleitareis con unos autenticos bocaditos.De Jose Carlos Monje-La Cocina del TitiCOMENSALES: 50 croquetas aprox.TIEMPO DE PREPARACION: 40 minutosTIEMPO DE COCCION: 20 minutosINGREDIENTES:150 g de Jamon Serrano150 g de Queso Payoyo1 Cebolleta blanca1 l de Leche5 cda de Harina2 cda de AOVESal y PimientaPara el empanado:50 g Pan rallado25 g de Harina3 Huevos grandesPREPARACION:1º Picamos finamente la cebolleta y pondremos a pochar junto al aceite2º Añadimos el jamon serrano con el queso payoyo cortado a cuadritos muy pequeñitos3º Dejamos rehogar ligeramente si que nos llegue a fundir el queso, añadimos la harina mezclamos bien y añadimos la leche4º Salpimentamos, pondremos a fuego moderado y con la ayuda de una espatula sin dejar de mover iremos mezclando hasta que espese. 5º Una vez que la masa se despegue por si sola en la sarten que hayamos hecho la masa es señal evidente de que esta terminada. Retiramos y volcamos en una fuente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Seguidamente dejamos en frio un par de horas.6º Liaremos las croquetas en el que como ya os he dicho las he realizado redondas en el que pasamos por harina, huevo y por ultimo pan rallado.7º Calentamos abundante aceite y freiremos Buen provecho
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