Calamares en Salsa Americana

Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI

Receta de Calamares en Salsa Americana

PESCADOSHola a todos nos llega unos dias festivos en el que una de las mejores ideas es la que os propongo en donde vamos a realizar una de esas recetas clasicas como son unos buenos calamares en salsa americana pero ademas le vamos acompañar de una espectacular guarnicion en donde vamos a utilizar arroz largo, rojo y salvaje todo ello en uno en donde nos va dar una buenisima propuesta para estos dias que se nos presenta.Asi pues vamos a ello.De Jose Carlos Monje-La Cocina del TitiCOMENSALES: 2 personasTIEMPO DE PREPARACION: 15 minutosTIEMPO DE COCCION: 25 minutosINGREDIENTES:500 g de Calamares medianos1/2 Cebolla1/2 Pimiento rojo2 dientes de Ajo2 Tomates maduros1 copa de RiojaAceite de OlivaSal y PimientaPara la Salsa Americana:2 Cangrejos4 GalerasCascaras de gambas2 Tomates maduros1 Zanahoria 1 Puerro1/2 Cebolla1 copa de BrandyAceite de OlivaSal y PimientaPara el arroz:150 g de Arroz largo, rojo y salvaje20 g de Mantequilla1/2 CebollaSal y PimientaPREPARACION:1º Vamos a preparar la salsa americana en donde lo primero salteamos ligeramente la verdura donde cortaremos toda a juliana. Agregamos todo el marisco y dejaremos que nos coja con la verdura. 2º Flambeamos y dejamos que reduzca el alcohol. Cubrimos con el agua, salpimentamos y dejaremos reducir durante unos 30 minutos 3º Batiremos todo con batidora o robot y pasaremos por el chino. Reservamos4º Para los calamares los limpiaremos sacaremos sus patas y cortaremos en tres trozos sus cuerpos5º Pondremos cebolla, pimiento rojo y ajos todo finamente cortado a cuadros en aceite de oliva a pochar.6º Añadimos los calamares y dejaremos salteando durante un par de minutos. Le agregamos el rioja y salpimentamos dejaremos reducir.7º Le añadimos unos 200 ml de americana y tendremos unos 15 minutos a temperatura suave.8º Al mismo tiempo haremos el arroz en el que blanqueamos la cebolla con la mantequilla. Incorporamos el arroz y cubrimos con el agua dejando a temperatura moderada durante unos 20 minutos.9º Nos buscaremos un molde para el arroz, bañaremos con la salsa de los calamares y pondremos los calamares.Buen provecho
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