Escabeche de bonito

Blog de Recetas: La cocina de Catina

Receta de Escabeche de bonito

Puntual a una cita con el reto TS, este mes la primera anfitriona del año: Patricia del blog, Patty's Cake, nos ha propuesto un tema diferente y que hará que vuestras cocinas tiemblen: ENCURTIDOS Y ESCABECHES.Viendo la portada de mi receta es fácil adivinar cuál ha sido mi elección: un delicioso escabeche de bonito y que recomiendo hacer bastante, porque cuantos más días pasan, más rico está.El bonito es un pescado azul rico en vitaminas y proteínas de alto valor biológico.Con esta receta participo en el reto de La Cocina TS del mes de febrero de 2019, #hastalalunaconlaaceitunaTS. Ingredientes:Un kgr de bonitouna cebollauna zanahoria8 dientes de ajo enteros con piel20 granos de pimienta negra3 hojas de laurelun vaso de aceite de olivauna cucharadita de pimentón1/3 de vaso de vinagre de Jerezsalun vaso de aguaPreparación:Pedimos al pescadero que nos limpie el bonito y nos lo corte en rodajas.Ponemos a calentar el aceite en una cazuela, sazonamos el pescado y lo vamos friendo en tandas y reservamos.En el mismo aceite freímos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana, durante unos 10 minutos, añadimos los dientes de ajo, el laurel y los granos de pimienta, freímos durante 10 minutos más a fuego suave.Es el momento de poner el pimentón, le damos unas vueltas e incorporamos el pescado, el vinagre y el vaso de agua y le damos un hervor de 10 minutos.Este escabeche ganará en sabor pasado al menos un día.Para ver el resto de recetas participantes en este reto pinchar en este enlace.
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