Ingredientes:

Brotes de lechuga verde y roja

2 rodajas de queso de cabra de 1 centímetro de espesor aproximadamente por comensal

nueces al gusto

5 o 6 tomatitos cherry por comensal

aceite de oliva virgen extra

crema balsámica al Pedro Ximénez

sal y pimienta.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

1 cebolla

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Primero vamos a preparar la cebolla caramelizada (se puede comprar ya elaborada), para ello cortamos la cebolla en juliana, mas o menos toda del mismo tamaño para que se nos cocine de forma uniforme.

En una sartén, fundimos la mantequilla y rehogamos la cebolla, dejaremos rehogar durante 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Dejamos templar y la guardamos en un bote hermético en el frigorífico, hasta que preparemos la ensalada.

En la base del plato ponemos los brotes de lechuga, (lo mejor es utilizar brotes variados). A continuación ponemos una rodaja de queso de cabra (mejor comprarla del mostrador de charcutería para que las rodajas sean mas gordas que las de los rulos que se venden en los lineales). Sobre el queso añadimos la cebolla caramelizada y tapamos con la otra rodaja de queso.

Adornamos el plato con unos tomatitos cherry variados y unas nueces troceadas

Aliñamos al gusto, con aceite, pimienta y crema balsámica y listo para servir