Buñuelos de viento de limón

Los buñuelos salados y dulces, una tentación, tiernos y crujientes a la vez son una auténtica delicia. Los clásicos de viento son típicos de esta época.

Podemos rellenar los buñuelos con mermelada del sabor que prefieras, crema pastelera, nata montada o crema de chocolate. Para hacerlo ponemos el relleno en una manga pastelera de boquilla muy fina, practicamos un pequeño agujero en los buñuelos e introducimos una pequeña cantidad de relleno en ellos. Los peques disfrutarán muchísimo colaborando en estas tareas. 

80 gr de harina

125 mililitros de leche

50 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

aceite para freír

100 gr de azúcar y 1 cucharada de canela para espolvorear

la ralladura muy fina de un limón

Ponemos la leche en un cazo con la mantequilla troceada, una cucharada de azúcar, la sal y la ralladura de limón.


Ponemos el cazo al fuego hasta que rompa a hervir. Añadimos la harina de golpe y seguimos la cocción a fuego lento removiendo enérgicamente hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe la masa un poco.

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el segundo hasta que el primero esté totalmente incorporado. Debe quedar una masa lisa y sin grumos.

Introducimos la masa en una manga pastelera de boquilla lisa, grande y redonda.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y freímos los buñuelos en tandas hasta que queden doraditos por todas partes, los retiramos con una espumadera y los colocamos sobre una fuente forrada con doble capa de papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Ponemos en un plato el resto del azúcar y la canela, lo mezclamos bien y vamos pasando los buñuelos para que se impregnen del azúcar, quedando así listos para servir.