Revuelto de acelgas al ajo

Ya acabó la Semana Santa y como en casi todos los años pasada por agua. Menos mal que por lo menos hasta el miércoles, en muchas ciudades y pueblos, han podido salir a procesionar las distintas Cofradías aunque algunas de ellas, por desgracia, no pudieran hacerlo. Espero, no obstante, que donde quiera que estuvieseis lo hayáis disfrutado plenamente, a mal tiempo buena cara.
Aquí también el tiempo ha sido muy malo, quienes hayan venido a disfrutar del sol y de la playa se habrán quedado con las ganas de ambas cosas. Ayer lunes, fue festivo aquí y, para no ser menos, el día lo acompañó a la perfección porque desde bien temprano la lluvia no nos dejó.

Hace unos días preparé este Potaje de Cuaresma,  y como no utilicé todo el contenido del envase de acelgas en conserva decidí aprovechar el resto para darle salida y así aprovechar todo. Como Marisa del blog Thermofan nos propone, en su proyecto 1+/- 100 desperdicio 0, confeccionar platos con el sobrante de otras preparaciones decidí cumplir su consejo y aprovechar el sobrante para preparar un plato distinto. En este caso un revuelto y que os dejo a continuación.  

1/2 bote de acelgas en conserva (220 g)
2 dientes de ajo
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal

Pasamos las acelgas por agua del grifo y escurrimos.
Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en una sartén con un fondo de aceite. Cuando comienzan a bailar incorporamos las acelgas escurridas, salamos y cocinamos unos minutos hasta eliminar el agua.
Mientras, en un bol cascamos los huevos, salamos y batimos como para tortilla.
Cuando el agua de las acelgas ha reducido incorporamos los huevos batidos y removemos para mezclar. Retiramos del fuego y dejamos cuajar con el calor remanente.