Blog de Recetas: Cocina por afición
Web Autor: https://cocinaporaficion.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Ensalada de quinoa con vegetales y atún
La palabra quinoa no está recogida en el DRAE ya que su acepción es quinua y la define como ←Planta anual de la familia de las Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles←. Esta planta y sus semillas han sido desde hace muchos años el alimento principal de los pueblos andinos. Está considerada como un alimento muy completo ya que posee ocho aminoácidos esenciales para el ser humano. Es una fuente de proteínas y muy rica en minerales, especialmente, hierro, calcio y fósforo además de contener vitaminas A, B y E.
Nunca había cocinado quinoa pero viendo tantas formas de prepararla como se publicaban en muchos blog,s, me decidí a hacer una prueba y desde ese momento ya la he preparado de varias formas.
A ver si os gusta preparada en ensalada.
Ensalada de quinoa con vegetales y atún
Ingredientes
120 gr de quinoa
1 tomate de pera
1 pepino
1 cebolleta
70 gr de maíz dulce
2 latas de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo
2 clavos de olor
caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
vinagre
1 tomate de pera
1 pepino
1 cebolleta
70 gr de maíz dulce
2 latas de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo
2 clavos de olor
caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
vinagre
Elaboración
En un cazo ponemos a hervir el caldo de verduras (1 y 1/2 veces) la medida de la quinoa, con el diente de ajo y los clavos de olor.
Incorporamos la quinoa, previamente lavada, y mantenemos la cocción unos 15 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Dejamos consumir el caldo y dejamos reposar unos minutos.
La volcamos y la extendemos en un recipiente para que enfríe.
Incorporamos la quinoa, previamente lavada, y mantenemos la cocción unos 15 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Dejamos consumir el caldo y dejamos reposar unos minutos.
La volcamos y la extendemos en un recipiente para que enfríe.
Retiramos el diente de ajo y los clavos de olor
Mientras pelamos y cortamos en dados la cebolleta, el tomate, al que hemos quitado las semillas, y el pepino.
Colocamos las verduras en un bol y salamos.
Abrimos las latas de atún y la de maíz, las escurrimos y añadimos el contenido al bol, incorporamos la quinoa, removemos y regamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre en proporción de 3/1.
Mientras pelamos y cortamos en dados la cebolleta, el tomate, al que hemos quitado las semillas, y el pepino.
Colocamos las verduras en un bol y salamos.
Abrimos las latas de atún y la de maíz, las escurrimos y añadimos el contenido al bol, incorporamos la quinoa, removemos y regamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre en proporción de 3/1.
Y esta ha sido mi primera preparación con quinoa. Espero que sea de vuestro agrado.
El pasado sábado, en la enésima edición de ese programa tan querido y esperado como es nuestro Aló presidente, este anunció, para que nos vayamos haciendo a la idea, que tiene previsto pedir una prórroga del estado de alarma hasta fin de junio. De toda Europa, somos quienes hemos tenido las medidas más drásticas de confinamiento y también, en comparación, el que más contagios y fallecimientos ha tenido.
Algo no cuadra.
