Cebolla caramelizada

Después de una semana en la que la borrasca Gloria ha causado bastantes daños tanto en las playas como en casas provocando el corte de carreteras y el aislamiento de pueblos en el interior, por la gran cantidad de nieve caída, parece que el tiempo se va normalizando aunque las nubes nos siguen acompañando.Al final de la entrada os dejo algunas imágenes.

Entrando ya en el tema que nos ocupa y aunque en muchos sitios se confunden, no es igual cebolla confitada que cebolla caramelizada. La confitada no lleva azúcar, se cocina solo con aceite y sal mientras que la caramelizada sí lleva azúcar, aunque también se le pueden añadir de otros ingredientes, vino, brandy, etc. Lo que si tienen en común ambas es que durante su cocinado tiene que hacerse a fuego muy suave.

Hace algunos meses preparé cebolla confitada junto con unos pimientos del piquillo caramelizados.

Hoy os propongo esta cebolla caramelizada que como veis su aspecto es parecido al de una mermelada. Una receta fácil aunque lleve algo de tiempo pero cuyo resultado os gustará.

En una tostada con una loncha de queso es un bocado exquisito.

2 cebollas medianas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino tinto
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno

 

Pelamos las cebollas y las cortamos como para tortilla.
Calentamos en una sartén unas cucharadas de aceite. Incorporamos las cebollas y cuando transparentan añadimos el azúcar y el vino.
Removemos para mezclar y cocinamos a fuego muy suave sin dejar de remover, para evitar que se pegue, hasta que reduzca y la cebolla tome un color oscuro.