Lemon Curd

Ingredientes

• 250 g de azúcar blanco
• Piel de 1 limón
• 180 g de zumo de limón
• 120 g de mantequilla
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal
2. Añadimos el zumo (colado) y la ralladura de limón.
3. Ponemos la mezcla en un cazo al baño María sin parar de revolver con unas varillas hasta que espese.
4. Añadimos la mantequilla y ponemos otros 5 minutos, sin parar de revolver hasta que se integre.

Thermomix

1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg/vel. 5-10.
2. Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar 30 seg/vel. 5-10.
3. Vertemos el zumo (colado), la sal y los huevos y batimos 30 seg/vel. 6 y programamos 90ºC, 20 min/vel.4
4. Echamos la mantequilla por el bocal y volvemos a programar 90ºC, 10 min/vel.4