El cerdo ibérico: valorar los mejores cortes

  El cerdo ibérico: valorar los mejores cortes. El cerdo ibérico no es sólo el delicioso jamón: sus cortes son cada vez más reverenciados por los grandes chefs, gastrónomos y por los consumidores. Dice el refrán que «del cerdo, hasta los andares», porque se aprovechan todas las partes del animal desde tiempos inmemoriales, pero el dicho nunca […]

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