Crema de pochas con foie-gras. Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consumen frescas, es decir, antes de que maduren. Se llaman pochas por el color pálido de sus vainas. Esta variedad de alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. Hoy cocinamos una crema de […]

La entrada Crema de pochas con foie-gras aromatizada al calvados aparece primero en A la carta para dos.