Bacalao a la Riojana tradicional

  Bacalao a la Riojana tradicional. En la Edad Media, ante la prohibición de consumir carne los viernes y en respuesta a la austera cocina de los monasterios, los monjes sustituían la carne por el bacalao en salazón, uno de los pocos pescados que se podía consumir en el interior de la península, ya que […]

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