Mejillones en salsa

Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan

Receta de Mejillones en salsa

          Me encantan los mejillones, pero lo que no me gusta nada es limpiarlos. Y es que algunas veces dan demasiado que hacer. Por eso aunque sea por un poco mas o los compro envasados al vacío o intento encontrar los de Mariscos Linamar que vienen vivos y envasados en atmósfera cerrada, a parte de limpios.
           Pero luego en la mesa, compensa tanto su sabor que se me olvida el primer paso jajaja. A parte de que me gustan, para mi suponen un alimento importante, son una fuente de hierro, algo que tiendo a tener bajo por la artritis. Y prefiero este a tomar suplemento de este mineral que no san tan fácilmente digeribles.
           Son la tapa ideal para una cena con invitados, para acompañar a otras. Por aquí también son tapas-raciones habituales en todos los bares y sidrerías. Y que como en casa hago bastante también se merecen un lugar en este blog.



Ingredientes:
1 kg de mejillones
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva
perejil picado
sal

  1. Raspamos las conchas de los mejillones y eliminamos las barbas; lavamos y escurrimos.
  2. Cocemos con 1 vasito de agua hasta que se abran. Desechamos los que sigan cerrados.
  3. Retiramos una de las valvas y colocamos en una fuente llana.
  4. Colamos el caldo de cocción y reservamos.
  5. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  6. Raspamos la zanahoria y limpiamos el pimiento. Los lavamos y picamos.
  7. Sofreímos la cebolla uno 10 minutos en 3 cucharadas de aceite.
  8. Agregamos los ajos,  la zanahoria y el pimiento, y rehogamos 5 minutos mas.
  9. Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y rallamos. Lo añadimos  a la verdura, salpimentamos y cocemos 5 minutos.
  10. Vertemos el vino y dejamos evaporar.
  11. Desleímos la harina en el caldo reservado y añadimos el pimentón. Cocemos 10 minutos y trituramos.
  12. Servimos los mejillones regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.



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