Judías pintas con hortalizas (olla lenta)

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Receta de Judías pintas con hortalizas (olla lenta)

Nuevo día de publicación en el reto Haz lo que te salga de la olla lenta y el ingrediente elegido este mes son las legumbres.Ingredientes250 gramos de judias pintas secas2 zanahorias pequeñasun trozo de calabazala parte blanca de un puerro pequeñomedia cebolla pequeñaun trozo de pimiento verde italianoun diente de ajouna hoja de laurel2 cucharadas de aceite de olivasal2 clavos de oloruna cucharadita de pimentón dulce700 ml. de aguaPreparación Lo primero que haremos será poner las judías pintas a remojo la noche anterior al día de la preparación. Al día siguiente las escurrimos y lavamos bien. Las colocamos en la olla junto con los clavos de olor y la hoja de laurel y tras cubrir con el agua, tapamos la olla y la ponemos en marcha. A las cuatro horas de cocción le añadimos las zanahorias cortadas en rodajas no gruesas y una vez que las hayamos pelado y lavado. Y la calabaza también cortada en trozos una vez pelada. En este momento también ponemos la sal. Cuando lleven cinco horas cocinándose preparamos un sofrito con la cebolla picada,el puerro troceado y el pimiento verde en cubitos muy pequeños. Cuando las verduras se hayan ablandado un poco le agregamos el pimentón, el fuego no debe estar alto pues se quemaría, removemos bien y retiramos del fuego. Incorporamos a la olla, removemos un poco con cuidado para no romper las legumbres y aprovechamos para probar el punto de sal por si necesitasemos rectificar. Continuamos con la cocción otra media hora más. Apagar la olla y dejar reposar. Buen provecho....