Haupia (Pudin de coco)-Cocinas del mundo

 

En este mes hemos volado a la cocina hawaiana, al ser elegido Hawái como nuestro destino. 

Y yo desembarco de esa ruta gastronómica con una receta dulce, un postre tipico de su cocina tradicional.La haupia en su receta original hawaina es con leche de coco caliente mezclada con pia molida, una raíz polinesia que produce almidón. En la receta moderna se espesa con el almidón de maíz. Queda un pudin suave con una consistencia como gelatinosa. Se suele servir cortada en bloques.

Y vamos allá con su preparación, lo cual nos resultará una tarea sencilla.

 450 ml. de leche de coco

4 ó 5 cucharadas de azúcar extrafino

50 gr. de almidón de maíz (maicena)

una pizca de sal 

175 ml. de agua 

Preparacción

Poner a calentar la leche de coco a fuego no demasiado alto con la pizca de sal.

Mientras diluimos el almidón de maíz en el agua, junto con el azúcar.

Cuando comience a hervir la leche, incorporamos el resto a la cacerola.

Removemos  y dejamos que vaya espesando la mezcla. Estaremos removiendo algo más de cinco minutos aunque ya nos espese antes.

Retiramos del fuego una vez la tenemos lista y vertemos en un molde cuadrado de unos 20 cm. Yo lo engrase untándolo con aceite por si acaso no desmoldaba bien. 

Dejar enfríar y luego refrigerar unas cuantas horas.

A la hora de servir, desmoldamos y cortamos en bloques de 4 ó 5 cm.