CHUPITO DE PULPO Y CREMA DE PATATA

Blog de Recetas: Aquí se cuece jugando

Receta de CHUPITO DE PULPO Y CREMA DE PATATA

En el Recetario mañoso de este mes tenemos un nuevo reto, muy chulo además. Es hacer una preparación en vasitos. ¡Qué chulo! Me encanta. El Recetario Mañoso siempre tiene buenas ideas para hacernos trabajar. Si queréis ver las normas del reto pincha en el logo:Y si quieres ver lo que he hecho para anteriores retos mañosos, picha AQUÍ. Pero, dando la vuelta a la tortilla, yo soy de salado, así que decidí hacer vasitos en formato aperitivo. Y, claro, en seguida me acordé de un aperitivo que tenía en “Pendientes” desde hace algún tiempo. La primera vez lo preparé en una cena especial, en la que cambié un poco los platos para poder hacer estos vasitos.Podríamos decir que esta preparación es un "Pulpo con cachelos desestructurado".La receta la he sacado del blog de Lidia “Les punyetetes de la Li”, un blog del que he hecho un montón de recetas porque me gusta bastante: tiene recetas muy sencillas y resultonas. La preparación es la de un pulpo a la gallega pero totalmente diferente, servido en vasitos. Yo le he hecho alguna variación, pequeña pero diferente. Pero ya sabéis que sí queréis ver la receta original sólo tenéis que pinchar en el enlace del blog que os he puesto antes.Yo lo he hecho con thermomix pero os pongo la receta para hacerlo por el método tradicional.INGREDIENTESAceite de pimentón: - 50 ml de aceite de oliva virgen extra- 1 cucharadita de pimentón de la VeraPuré de patata: - 400 gr de patatas- 150 ml de leche- 200ml de nata - 1 cucharadita de salEl adorno:- Una pata de pulpo cocido o una bolsa de pulpo precortado- Sal - Pimentón de la Vera picantePREPARACIÓNPrimero haremos el aceite de pimentón: Mezclando el aceite en un vaso, añadimos el pimentón. Esto lo hice diferente a Lidia porque me dio miedo el poner el aceite caliente con el pimentón, porque en cuanto te pasas amarga bastante. Pensé que el pulpo con cachelos lleva aceite y pimentón en crudo y por eso lo he puesto así.Segundo haremos el puré: Metodo thermomix: Para cocer las patatas, ponlas en el vaso del thermomix con la leche. Pondremos la mariposa 15 minutos, velocidad 1.Quitaremos la mariposa, añade la sal y trituraremos 15 segundos, velocidad 5/7/10.Añadimos la nata y mezclamos 30 segundos velocidad 3.Método tradicional: cocer la patata con agua. La patata estará perfectamente cuando, al pinchar con el tenedor, notes que la patata está blanda. Sacar la patata del agua y escurrir. Añadir la nata y la sal y ver la consistencia, que tiene que quedar como una crema suave. Si queda demasiado espeso, añadir más leche, pero si lo ves bien, no añadas nada de leche. Tercero: haremos la brocheta: Poner en un palo de brocheta dos rodajas de pulpo. Ponerle al pulpo la sal y pimentón de la Vera. Cuarto: Montaremos los chupitos......pondremos una cucharadita del aceite de pimentón en el fondo del vasito, ponemos encima el puré de patata y una brocheta con un par de rodajas de pulpo.Mi opinión: Una presentación muy original y bonita. Y de sabor ¡genial! El puré de patata queda muy fino y contrasta perfectamente con el aceite de pimentón. Haz esta receta y quedarás de maravilla.
PATATAS
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