Berenjenas A La Parmesana

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Berenjenas A La Parmesana

Receta de Berenjenas A La Parmesana

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo un plato calentito ya que parece que ha refrescado un poco y nos apetece comer algo caliente, espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes

  • Berenjenas (una grande)
  • Aceite de oliva
  • Tomate pelado en bote (uno grande)
  • Albahaca fresca (cuatro o cinco hojas)
  • Harina
  • Queso parmesano rallado (unos 300grs.)
  • Mozzarella fresca (una bola)
  • Sal y pimienta negra

Modo de Preparación

  1. Pelar la berenjena y cortarla en rodajas un poco gruesas, sazonarla con sal y pimienta
  2. Rebozar las rodajas en harina y freírlas en aceite de oliva , que queden doraditas y ponerlas sobre papel de cocina para que escurran
  3. Triturar un poco el tomate y ponerlo a freír con las hojas de albahaca y un poco de sal y pimienta, una vez hecho quitar la albahaca
  4. En una fuente de horno colocar la mitad de las rodajas de berenjena y echar sobre ellas la mitad de la salsa de tomate
  5. Cortar la mozzarella en lonchas finas y colocarlas sobre el tomate frito y sobre ellas la mitad del queso parmesano
  6. Cubrir con otra capa de berenjenas y otra de tomate frito, finalizar con el resto del parmesano
  7. Precalentar el horno a 200 Grados y meter la fuente durante unos veinte minutos, después poner el grill otros cinco minutos para que quede doradito
  8. Servir caliente

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