Oreja de Cerdo con Patatas al Pimentón

Oreja de Cerdo con Patatas al Pimentón

Receta de Oreja de Cerdo con Patatas al Pimentón

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una receta que seguro que va a gustar mucho a l@s amantes de esta parte del cerdo, se trata de Oreja de Cerdo con Patatas al Pimentón, es una carne rica en minerales como el hierro, necesario para prevenir la anemia y aunque es un alimento rico en sal y colesterol, sus grasas son mayormente insaturadas y no suponen un riesgo vascular.

Ingredientes

  • Orejas de cerdo (dos)
  • Patatas (tres o cuatro)
  • Cebolla (una)
  • Puerro (uno)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Laurel (una o dos hojas)
  • Pimentón dulce o picante
  • Perejil

Modo de Preparación

  1. Lavar las patatas y marcarlas superficialmente con una puntilla alrededor de su contorno
  2. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal durante unos 30/35 minutos
  3. Retirarlas, dejar que se enfríen un poco y pelarlas
  4. Poner a calentar abundante agua en la olla
  5. Lavar el puerro, cortarlo en 4/5 trozos y colocarlo en una red de cocer legumbres
  6. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y añadirla junto con la hoja de laurel y unas ramas de perejil
  7. Cerrar la red e introducirla en la olla,poner un poco de sal y añadir las orejas bien limpias
  8. Cerrar la olla y cocer durante unos treinta minutos desde que suba la válvula
  9. Abrir la olla, retirar las  orejas y escurrirlas
  10. Cortarlas en trozos y colocarlas en una bandeja para horno, hornearlas unos 8/10 minutos a 230º
  11. Cortar las patatas en rodajas y colocarlas en una fuente grande, rociarlas con un poco de sal
  12. Poner encima las orejas ya horneadas y troceadas, rociarlo todo con aceite de oliva y espolvorear con pimentón dulce o picante, decorar con un poco de perejil
  13. Servir y....buen provecho!!!
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