MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
20 Ago 20180 Comentarios
Receta de Jamón de Jabalí al Horno
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta fantástica receta de Jamón de Jabalí al Horno, si tenéis oportunidad de prepararlo y os gusta, os recomiendo hacerlo porque queda muy rica y haciéndola con su tiempo necesario de cocción, resulta una carne tierna y muy apetitosa.
Ingredientes
- Jamón de jabalí (uno de 4 kg aproximadamente)
- Coñac (medio litro)
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Laurel
- Orégano
- Sal y Pimienta
- Sal de ajo
Modo de Preparación
- La noche anterior rociar la pata de jamón con el coñac y añadir unas hojas de laurel, la sal de ajo, el orégano al gusto y dejar macerando toda la noche
- Por la mañana temprano rociar con aceite de oliva, salpimentar y cubrir con papel de aluminio
- Introducir al horno a 150 grados (Aproximadamente 4 horas, dependiendo del peso de la pata 1 hora por kg.)
- A mitad del tiempo rociar con el vino blanco
- A las tres horas realizar el "inyectado" que no es otra cosa que, utilizando una jeringuilla vamos inyectando el propio jugo a la carne por diversas partes de la pata, esto producirá una carne más blanda, sabrosa y jugosa.
- Pasado el tiempo quitar el papel de aluminio y volver a meter al horno el tiempo necesario para que se dore
- La carne de jabalí debe salir igual de blanda que otra carne tan solo con darle el tiempo necesario de cocción, normalmente el triple que la carne de cerdo normal
- Servir caliente y rociada con la salsa y....buen provecho!!!
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