Arroz con Espinacas y Huevo Escalfado

Arroz con Espinacas y Huevo Escalfado

Receta de Arroz con Espinacas y Huevo Escalfado

Buenos días a tod@s, comenzamos una nueva semana de este mes de Marzo con una receta de una de nuestras seguidoras, se trata de Arroz con Espinacas y Huevo Escalfado, nos la envía María Pilar desde Madrid, espera que nos guste a tod@s porque queda muy rico.

Ingredientes

  • Espinacas (200 grs)
  • Arroz (200 grs)
  • Panceta (100 grs)
  • Piñones y Pasas (25 grs de cada)
  • Huevos (uno por persona)
  • Ajos (dos dientes)
  • Cebolla (una pequeña)
  • Perejil picado
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Modo de Preparación

  1. Cocer el arroz en agua con un poco de sal durante unos 18 minutos, una vez cocido poner a escurrir
  2. Lavar las espinacas y poner a escurrir
  3. Cortar la panceta en taquitos la cebolla en trocitos medianos y los ajos en láminas
  4. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dorar los ajos, añadir la panceta en taquitos y saltear uno o dos minutos, después echar la cebolla y dorar un poco
  5. Añadir las espinacas, el perejil picado y un poco de sal y pimienta
  6. Echar el arroz escurrido, las pasas y los piñones y saltear todo unos minutos
  7. En un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre y un poco de sal, echar un huevo y cocer unos dos minutos envolviendo la yema con la clara con ayuda de una espumadera, después sacarlo y hacer igual los demás huevos que sean necesarios
  8. Servir el arroz acompañado del huevo escalfado y ....buen provecho!!!

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