Atascaburras Manchego

 
Atascaburras Manchego

Receta de Atascaburras Manchego

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo la receta de este típico plato manchego llamado Atascaburras, es una receta de la cocina tradicional judía que ha pasado a la cocina Manchega a través de los judíos conversos.Cuenta una de las muchas leyendas que esta receta fue creada por unos pastores que quedaron atascados en la nieve y utilizaron para comer lo que tenían a mano, resultando un delicioso plato lleno de energía del que decían que "hartaba hasta las burras".

 

Ingredientes

  • Patatas (un kg)
  • Huevos cocidos (dos o tres)
  • Bacalao desalado (300grs)
  • Ajos (dos dientes)
  • Nueces
  • Aceite de oliva

Modo de Preparación

  1. Poner a cocer las patatas peladas con abundante agua y un poco de sal
  2. Cuando estén a medio cocer, echar el bacalao desalado y dejar hasta que las patatas estén cocidas, después retirarlo y desmigarlo en tiritas
  3. En un mortero picar los dientes de ajo y poner en un bol grande
  4. Incorporar las patatas ya cocidas, aplastarlas bien todas y mezclarlas bien con los ajos machacados
  5. Echar el bacalao desmigado y mezclar bien todo
  6. Ponerlas en una fuente y añadir aceite de oliva y un poco del caldo de la cocción para que quede mås jugoso
  7. Mezclar bien todo y adornar con el huevo cociddo partido en rodajas y las nueces troceadas por encima!!!
  8. Servir caliente y.....buen provecho!!!
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