Sopa de Patatas y Tomate

 
Sopa de Patatas y Tomate

Receta de Sopa de Patatas y Tomate

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo la receta de esta Sopa de Patatas y Tomate, es una de mis preferidas y también de mi familia, os diré que resulta exquisita para comer especialmente en los días de frío, espero que os guste.

Ingredientes

  • Patatas (tres o cuatro para cuatro personas)
  • Cebolla (una pequeña)
  • Pimiento rojo (uno)
  • Tomates (sobre medio Kg)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce (una cucharadita)
  • Ajos (uno o dos dientes)
  • Perejil
  • Laurel
  • Sal
  • Agua
  • Rebanadas de pan del día anterior
  • Huevos escalfados (opcional)

 

Modo de Preparación

  1. Pelar los tomates y quitarles las semillas, triturarlos y dejarlos como un puré
  2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas
  3. Cortar el pimiento en tiras y picar la cebolla en trocitos
  4. En una cacerola calentar el aceite y añadir la cebolla, el pimiento y la patata, rehogamos bien pero con cuidado de no romper la patata.
  5. Añadir el tomate y volver a rehogar durante unos 5 minutos a fuego medio.
  6. Machacar el ajo con el perejil y la sal y añadirlo al guiso y mezclar bien, añadir el pimentón y volvemos a mezclar.
  7. Añadir agua hasta cubrir junto con la hoja de laurel y rectificar la sal.
  8. Cocinar durante unos 20 minutos hasta que la patata este tierna.
  9. Poner en un plato hondo tres o cuatro rebanadas de pan y rociarlas con el caldo de la sopa, después echar el resto
  10. Servir calentita y si queréis escalfar unos huevos y colocarlos encima y.....buen provecho!!!
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