Sardinas Rebozadas en Escabeche

Sardinas Rebozadas en Escabeche

Receta de Sardinas Rebozadas en Escabeche

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta de Sardinas en Escabeche que hace tiempo me pidió una amiga , asique os la dejo y espero que os queden tan ricas como estas.

Ingredientes

  • Sardinas frescas (sobre un kg)
  • Harina
  • Huevos (dos o tres)
  • Sal
  • Pimienta negra en grano (una cucharadita)
  • Laurel (cuatro o cinco hojas)
  • Vinagre (uno o dos vasos)
  • Agua (lo mismo que vinagre)
  • Aceite de oliva
  • Cebolla (una)
  • Ajos (ocho o diez dientes)
  • Perejil (un manojito)

Modo de Preparación

  1. Limpiar las sardinas y lavarlas bien, quitar la espina central
  2. Poner una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente freír las sardinas previamente pasadas por harina y huevo batido
  3. Una vez fritas, ir poniéndolas con cuidado en una cacerola
  4. Colar el aceite de freír las sardinas y echar la cebolla y los ajos bien picados, el laurel, el perejil también picado y un poco de sal y la pimienta negra, dejar que se poche a fuego medio
  5. uando esté el refrito, añadir un vaso de vinagre y otro de agua y remover, si os parece poco caldo para cubrir las sardinas, echar el doble de vinagre y de agua
  6. Ajustar la sal y volcar caliente sobre las sardinas, aplastarlas un poco que se cubran bien todas
  7. Dejar unos días en el frigorífico que cojan bien el gusto y... buen provecho!!!

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