Gazpachuelo Malagueño

 
Gazpachuelo Malagueño

Receta de Gazpachuelo Malagueño

Buenos días a tod@s, para comenzar este mes de Mayo os dejo la receta de un plato muy típico de la provincia de Málaga, se trata de Gazpachuelo Malagueño, es un plato humilde que preparaban los pescadores con los productos que les daba el mar, seguro que os gustará.

Ingredientes

  • Merluza (350 grs)
  • Rosada (350 grs)
  • Gambas (250 grs)
  • Patatas (dos)
  • Huevos (uno)
  • Limón (uno)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Poner las patatas con piel y cortadas por la mitad en una cacerola con agua
  2. Limpiar el pescado y echar a la cacerola las espinas, las cabezas y cáscaras de las gambas, cocer unos 25 minutos aproximadamente
  3. Sacar las patatas, pelarlas y trocearlas, reservarlas para después
  4. Colar el caldo y echarlo en otra cacerola, quitar la espumilla y ponerlo sal al gusto
  5. Añadir las gambas peladas y el pescado, dejar que hierva unos minutos y sacarlo
  6. Dejar que se enfríe un poco el caldo y preparar la mayonesa con el huevo, el limón, un poco de sal y aceite y cuando esté hecha poner un poco del caldo de pescado y remover bien
  7. Volcar en la cacerola del caldo y añadir el pescado bien desmigado, las gambas y las patatas, no dejar que hierva el caldo para que no se corte la mayonesa
  8. Servir el gazpachuelo malagueño y...buen provecho!!!
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