Caldereta de Pescado y Marisco

 
Caldereta de Pescado y Marisco

Receta de Caldereta de Pescado y Marisco

Buenos días a tod@s, seguimos con los preparativos de las próximas Fiestas Navideñas y hoy os dejo esta riquísima receta que podéis preparar en casa y vuestra familia quedará encantada porque queda riquísima y con una pinta espectacular.

Ingredientes

  • Cebolla (una mediana)
  • Ajos (cuatro dientes)
  • Tomates (tres)
  • Patatas (tres)
  • Brandy (una copa)
  • Vino de jerez (un vaso)
  • Rape (cuatro rodajas)
  • Bogavantes (dos)
  • Carabineros (cuatro)
  • Cigalas (cuatro grandes)
  • Almejas (unos 300grs)
  • Aceite de oliva
  • Sal y guindilla (una)

Modo de Preparación

  1. Preparar un fumet de pescado con las cabezas de los bogavantes y el rape, cuando esté preparado, reservarlo
  2. Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas y freírlas en aceite de oliva y reservarlas
  3. En una cazuela grande poner un poco de aceite y refreír la cebolla picadita, los ajos picados y la guindilla
  4. Añadir los tomates pelados y picados y refreír bien todo, después triturar todo con la batidora
  5. Cuando esté listo, añadir las patatas, las cigalas, los carabineros y los bogavantes
  6. Rehogar bien todo y echar el brandy y flambear
  7. Echar el pescado troceado, las almejas y el vino de jerez y dejar un rato que se haga y reduzca el caldo
  8. Añadir el fumet de pescado y mover la cazuela con movimiento de vaivén
  9. Dejar unos veinte minutos al fuego medio, rectificar la sal y ya está lista la caldereta
  10. Servir caliente y....buen provecho!!!

 

Añadir nuevo comentario

Actualizar Escriba los caracteres que ve en esta imagen. Escriba los caracteres que ve en la imagen. Si no puede leerla correctamente, envíe el formulario y una nueva imagen se generará. No diferencia entre mayúsculas y minúsculas.  Cambie a la verificación por audio