MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
04 Dic 20140 Comentarios
Receta de Caldereta de Pescado y Marisco
Buenos días a tod@s, seguimos con los preparativos de las próximas Fiestas Navideñas y hoy os dejo esta riquísima receta que podéis preparar en casa y vuestra familia quedará encantada porque queda riquísima y con una pinta espectacular.
Ingredientes
- Cebolla (una mediana)
- Ajos (cuatro dientes)
- Tomates (tres)
- Patatas (tres)
- Brandy (una copa)
- Vino de jerez (un vaso)
- Rape (cuatro rodajas)
- Bogavantes (dos)
- Carabineros (cuatro)
- Cigalas (cuatro grandes)
- Almejas (unos 300grs)
- Aceite de oliva
- Sal y guindilla (una)
Modo de Preparación
- Preparar un fumet de pescado con las cabezas de los bogavantes y el rape, cuando esté preparado, reservarlo
- Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas y freírlas en aceite de oliva y reservarlas
- En una cazuela grande poner un poco de aceite y refreír la cebolla picadita, los ajos picados y la guindilla
- Añadir los tomates pelados y picados y refreír bien todo, después triturar todo con la batidora
- Cuando esté listo, añadir las patatas, las cigalas, los carabineros y los bogavantes
- Rehogar bien todo y echar el brandy y flambear
- Echar el pescado troceado, las almejas y el vino de jerez y dejar un rato que se haga y reduzca el caldo
- Añadir el fumet de pescado y mover la cazuela con movimiento de vaivén
- Dejar unos veinte minutos al fuego medio, rectificar la sal y ya está lista la caldereta
- Servir caliente y....buen provecho!!!
Añadir nuevo comentario