Caldereta de Pescado y Marisco

 
Caldereta de Pescado y Marisco

Receta de Caldereta de Pescado y Marisco

Buenos días a tod@s, seguimos con los preparativos de las próximas Fiestas Navideñas y hoy os dejo esta riquísima receta que podéis preparar en casa y vuestra familia quedará encantada porque queda riquísima y con una pinta espectacular.

Ingredientes

  • Cebolla (una mediana)
  • Ajos (cuatro dientes)
  • Tomates (tres)
  • Patatas (tres)
  • Brandy (una copa)
  • Vino de jerez (un vaso)
  • Rape (cuatro rodajas)
  • Bogavantes (dos)
  • Carabineros (cuatro)
  • Cigalas (cuatro grandes)
  • Almejas (unos 300grs)
  • Aceite de oliva
  • Sal y guindilla (una)

Modo de Preparación

  1. Preparar un fumet de pescado con las cabezas de los bogavantes y el rape, cuando esté preparado, reservarlo
  2. Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas y freírlas en aceite de oliva y reservarlas
  3. En una cazuela grande poner un poco de aceite y refreír la cebolla picadita, los ajos picados y la guindilla
  4. Añadir los tomates pelados y picados y refreír bien todo, después triturar todo con la batidora
  5. Cuando esté listo, añadir las patatas, las cigalas, los carabineros y los bogavantes
  6. Rehogar bien todo y echar el brandy y flambear
  7. Echar el pescado troceado, las almejas y el vino de jerez y dejar un rato que se haga y reduzca el caldo
  8. Añadir el fumet de pescado y mover la cazuela con movimiento de vaivén
  9. Dejar unos veinte minutos al fuego medio, rectificar la sal y ya está lista la caldereta
  10. Servir caliente y....buen provecho!!!

 

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