MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
16 Ene 20180 Comentarios
Receta de Merluza en Salsa de Azafrán
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una nueva receta de pescado, se trata de Merluza en Salsa de Azafrán, es muy fácil de preparar y seguro que os gustará el rico sabor que le da el azafrán a esta salsa.
Ingredientes
- Merluza en rodajas (una de 1 y 1/2 kg)
- Cebolla (una)
- Huevo batido (uno o dos)
- Harina
- Azafrán (una cucharadita)
- Aceite de oliva
- Almendras en láminas
- Albahaca (opcional)
Modo de Preparación
- En una cacerola con un poquito de aceite, pochar la cebolla cortada en juliana
- Añadir la cabeza y otros restos de la merluza y remover, cubrir con agua y poner un poco de sal
- Tapar y dejar cocer a fuego medio unos cuarenta minutos, apartar y dejar enfriar un rato
- Sazonar las rodajas de merluza y rebozarlas en harina y huevo
- Freír las rodajas en abundante aceite y reservar sobre papel absorbente
- Colar el caldo a otra cacerola y poner a hervir
- En una sartén con tres o cuatro cucharadas de freír el pescado, dorar el azafrán unos segundos, añadir una cucharada de harina y cuando esté dorada, echar un poco de caldo de pescado y remover bien, volcar de nuevo con el resto del caldo y dejar que se espese la salsa
- Incorporar las rodajas de merluza a la cacerola y dejar cocer a fuego bajo unos diez minutos
- Tostar las almendras en láminas
- Servir la merluza acompañada de la salsa y las almendras y si queréis un poco de albahaca seca espolvoreada y....buen provecho!!!
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