Alb贸ndigas de Bacalao y Morcilla en Salsa

 
Alb贸ndigas de Bacalao y Morcilla en Salsa

Receta de Alb贸ndigas de Bacalao y Morcilla en Salsa

Buenos d铆as a tod@s, para hoy os dejo esta receta que es una combinaci贸n perfecta con bacalao y morcilla de cebolla, quedan unas alb贸ndigas muy jugosas que acompa帽adas de una sencilla salsa, resultan un plato exquisito para toda la familia, espero que os gusten.

Ingredientes

  • Bacalao fresco (unos 300grs)
  • Morcilla de cebolla (una)
  • Yema de huevo (una)
  • Pi帽ones (cinco o diez gramos)
  • Pan rallado聽 (una cucharada)
  • Harina
  • Para la salsa
  • Cebolla (media)
  • Puerro (medio)
  • Ajo (uno o dos dientes)
  • Harina (una cucharada)
  • Vino blanco (un vasito)
  • Caldo de pescado
  • Perejil picado (una o dos cucharadas)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Tostar los pi帽ones en una sart茅n y reservarlos聽
  2. Limpiar el bacalao de piel y espinas, picarlo finito y poner en un bol
  3. Retirar la piel a la morcilla, picarla y a帽adir al bol junto con el pan rallado, los pi帽ones, un poco de sal y la yema de huevo, mezclar bien todo
  4. Dejar reposar una hora en el frigor铆fico
  5. Preparar un caldo con las pieles y espinas del bacalao, un trozo de cebolla, medio puerro, perejil, agua y sal, dejar cocer unos 20 minutos y colar
  6. Formar las alb贸ndigas con la masa preparada y rebozarlas en harina
  7. Fre铆r en abundante aceite caliente y reservar
  8. Poner un poco de aceite en una cacerola y refre铆r la cebolla y el ajo bien picadito, echar una cucharadita de harina y el vino y dejar que evapore un ratito
  9. A帽adir el caldo de pescado y el perejil picado y cuando empiece a hervir echar las alb贸ndigas聽 y dejar cocer a fuego medio unos cinco minutos m谩s
  10. Servir caliente y鈥..buen provecho!!!

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