Albóndigas de Bacalao y Morcilla en Salsa

 
Albóndigas de Bacalao y Morcilla en Salsa

Receta de Albóndigas de Bacalao y Morcilla en Salsa

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta que es una combinación perfecta con bacalao y morcilla de cebolla, quedan unas albóndigas muy jugosas que acompañadas de una sencilla salsa, resultan un plato exquisito para toda la familia, espero que os gusten.

Ingredientes

  • Bacalao fresco (unos 300grs)
  • Morcilla de cebolla (una)
  • Yema de huevo (una)
  • Piñones (cinco o diez gramos)
  • Pan rallado  (una cucharada)
  • Harina
  • Para la salsa
  • Cebolla (media)
  • Puerro (medio)
  • Ajo (uno o dos dientes)
  • Harina (una cucharada)
  • Vino blanco (un vasito)
  • Caldo de pescado
  • Perejil picado (una o dos cucharadas)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Tostar los piñones en una sartén y reservarlos 
  2. Limpiar el bacalao de piel y espinas, picarlo finito y poner en un bol
  3. Retirar la piel a la morcilla, picarla y añadir al bol junto con el pan rallado, los piñones, un poco de sal y la yema de huevo, mezclar bien todo
  4. Dejar reposar una hora en el frigorífico
  5. Preparar un caldo con las pieles y espinas del bacalao, un trozo de cebolla, medio puerro, perejil, agua y sal, dejar cocer unos 20 minutos y colar
  6. Formar las albóndigas con la masa preparada y rebozarlas en harina
  7. Freír en abundante aceite caliente y reservar
  8. Poner un poco de aceite en una cacerola y refreír la cebolla y el ajo bien picadito, echar una cucharadita de harina y el vino y dejar que evapore un ratito
  9. Añadir el caldo de pescado y el perejil picado y cuando empiece a hervir echar las albóndigas  y dejar cocer a fuego medio unos cinco minutos más
  10. Servir caliente y…..buen provecho!!!

Añadir nuevo comentario