Olla Podrida de Burgos

 
Olla Podrida de Burgos

Receta de Olla Podrida de Burgos

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo la receta de este plato típico de Burgos llamado Olla Podrida, es un plato muy contundente y nutritivo y os aconsejo que si lo preparáis en casa, os vendrá fenomenal una buena siestecita para después.

Ingredientes

  • Alubias rojas (500grs o más según comensales)
  • Manita de cerdo (media)
  • Morcilla de Burgos (una o dos)
  • Oreja de cerdo (una)
  • Costilla de cerdo (200grs)
  • Chorizo (dos o tres pequeños)
  • Tocino (sobre 200grs)
  • Cecina de vaca (200grs)
  • Cebolla (una mediana)
  • Pimentón dulce (una cucharadita)
  • Laurel (una o dos hojas)
  • Sal
  • Ajos (una cabeza)
  • Harina (una o dos cucharaditas)
  • Aceite de oliva

Modo de Preparación

  1.  Poner en remojo la noche antes en bastante agua fría las alubias por un lado y las carnes del cerdo por otro, mejor si están adobadas
  2. En la olla a fuego lento, poner las alubias con el mismo agua del remojo, una cabeza de ajos, el laurel y una loncha del tocino, dejar cocer
  3. Cortar el hervor tres veces con un chorrito de agua fría
  4. En otra cacerola cocer las carnes de cerdo y cuando estén tiernas, añadir el resto del tocino y el chorizo
  5. Cuando las carnes estén tiernas, añadirlas a la olla de las alubias, echando un poco de caldo de la cocción y dejar que cuezan lentamente, después echar la morcillas
  6. En una sartén con un poco de aceite, refreír la cebolla bien picadita, añadir el pimentón y un poco de harina, remover bien y volcar sobre las alubias
  7. Dejar hervir hasta que las alubias estén tiernas, servir caliente todo junto o por separado como mejor os guste y......buen provecho!!!
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