Lombarda con Manzanas, Pasas y Piñones

 
Lombarda con Manzanas, Pasas y Piñones

Receta de Lombarda con Manzanas, Pasas y Piñones

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta rica receta de verdura, la lombarda es una planta de la familia del repollo, el color violáceo que tiene es debido a un pigmento llamado antocianina y dependiendo del tipo de suelo donde se cultiven, pueden ser más rojas o azuladas, se puede tomar como entrante o como guarnición de otros platos de carne o de pescado. Espero que os guste esta receta de Lombarda con Manzanas, Pasas y Piñones.

Ingredientes

  • Lombarda (una mediana)
  • Cebollas (dos)
  • Manzanas (dos)
  • Vinagre (tres cucharadas)
  • Agua (uno o dos vasos)
  • Piñones (50grs)
  • Pasas de Corinto (un puñadito)
  • Vino blanco (suficiente que cubra las pasas)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Partir la lombarda en trozos y cada trozo cortarlo en tiritas quitando el tronco, lavar y escurrir
  2. Cortar las cebollas en juliana
  3. En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, después añadir la lombarda y mezclar
  4. Pelar las manzanas, cortarlas en daditos y añadirlas a la olla
  5. Añadir el vinagre y un poco de sal y el agua
  6. Tapar la olla y cocer unos 15/ 20 minutos aproximadamente
  7. Poner las pasas en remojo con el vino
  8. Cuando esté cocida la lombarda, abrir la olla y echar las pasas con el vino y los piñones
  9. Dejar cocer unos cinco minutos más
  10. Escurrir el caldo y servir caliente o templada y....buen provecho!!!
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