Estofado de Verduras

 
Estofado de Verduras

Receta de Estofado de Verduras

Buenos días a tod@s, comenzamos una nueva semana y un nuevo mes, para hoy os dejo esta rica receta que os va a venir muy bien para tod@s l@s que les gustan las verduras, esta receta admite todas las que queráis, podéis quitar o poner las que más os gusten, espero que la preparéis en casa.

Ingredientes

  • Judías verdes (100grs)
  • Habas frescas o congeladas (200grs)
  • Patata (una o dos medianas)
  • Zanahorias (dos o tres)
  • Cebolleta o cebolla (una)
  • Tomate maduro (uno)
  • Ajos (tres dientes laminados)
  • Pimiento rojo y verde (medio de cada)
  • Calabacín (medio)
  • Berenjena (media)
  • Comino
  • Pimentón rojo
  • Pastilla de caldo (una)
  • Aceite de oliva
  • Perejil y Sal

Modo de Preparación

  1. En una cacerola con un poco de aceite de oliva, dorar los ajos laminados y la cebolla picada muy finita
  2. Picar los pimientos en trocitos pequeños y añadir a la cacerola
  3. Lavar y trocear las judías verdes y añadirlas, después las zanahorias en rodajas y añadirlas, echar un poquito de comino en polvo y un poco de sal, remover despacio
  4. Añadir el calabacín y la berenjena partidos en cuadraditos
  5. Pelar y trocear la patata según vuestro gusto y añadirla al guisado
  6. Echar las habas y dejar a fuego medio-alto unos cinco minutos
  7. Añadir una cucharadita de pimentón y remover, echar el tomate rallado y la pastilla de caldo troceada, remover bien unos dos o tres minutos
  8. Echar un vaso de agua y una ramita de perejil
  9. Tapar la cacerola y dejar unos quince o veinte minutos cociendo a fuego medio, hasta que la patata esté tierna, después sacar el perejil
  10. Servir caliente y....buen provecho!!!

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