Sopa de Espárragos con Huevo

 
Sopa de Espárragos con Huevo

Receta de Sopa de Espárragos con Huevo

Buenos días a tod@s, como estamos en temporada de espárragos y el tiempo ha refrescado un poquito, para hoy os dejo la receta de esta rica sopa que espero que os guste, queda muy rica para toda la familia.

 

Ingredientes

  • Espárragos trigueros (un manojo)
  • Ajos (tres o cuatro dientes)
  • Cebolla (una pequeña)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce (una cucharadita)
  • Jamón en taquitos (unos 100grs)
  • Huevos (tres o cuatro)
  • Cominos molidos (opcional)
  • Pastilla de Avecrem

Modo de Preparación

  1. En una cacerola, poner un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echar la cebolla y los ajos bien picaditos, dejar que se refrían
  2. Echar los taquitos de jamón y dejar que se refría un poquito y después echar los espárragos picados en trozos y un poquito de sal
  3. Cuando estén bien refritos, echar un poquito de pimentón dulce, una cucharadita de cominos molidos y agua, añadir la pastilla de avecrem y dejar hervir hasta que los espárragos estén blanditos
  4. Batir los huevos, no mucho, y echarlos al caldo, dejar que se cuajen y remover
  5. Podéis echar unas sopas de pan si lo preferís
  6. Servir caliente y....buen provecho!!!

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