MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
17 Abr 20150 Comentarios
Receta de Sopa de Espárragos con Huevo
Buenos días a tod@s, como estamos en temporada de espárragos y el tiempo ha refrescado un poquito, para hoy os dejo la receta de esta rica sopa que espero que os guste, queda muy rica para toda la familia.
Ingredientes
- Espárragos trigueros (un manojo)
- Ajos (tres o cuatro dientes)
- Cebolla (una pequeña)
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce (una cucharadita)
- Jamón en taquitos (unos 100grs)
- Huevos (tres o cuatro)
- Cominos molidos (opcional)
- Pastilla de Avecrem
Modo de Preparación
- En una cacerola, poner un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echar la cebolla y los ajos bien picaditos, dejar que se refrían
- Echar los taquitos de jamón y dejar que se refría un poquito y después echar los espárragos picados en trozos y un poquito de sal
- Cuando estén bien refritos, echar un poquito de pimentón dulce, una cucharadita de cominos molidos y agua, añadir la pastilla de avecrem y dejar hervir hasta que los espárragos estén blanditos
- Batir los huevos, no mucho, y echarlos al caldo, dejar que se cuajen y remover
- Podéis echar unas sopas de pan si lo preferís
- Servir caliente y....buen provecho!!!
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