Alubias con Verduras

 
Alubias con Verduras

Receta de Alubias con Verduras

Buenos días a tod@s, para hoy tenemos una nueva receta de uno de nuestros seguidores más fieles, Luis Miguel Palomo Moreno  nos la envía desde León,  en esta ocasión nos recomienda que preparemos estas Alubias con Verdura, nos cuenta que aprendió a hacerlas como las preparaba su madre que le quedaban riquísimas, seguro que a nosotr@s también nos encantarán.

Ingredientes

  • Alubias blancas (400grs o más según comensales)
  • Acelgas (un manojo)
  • Zanahorias (cuatro o cinco)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cebolla (una pequeña o media si es grande)
  • Ajos (dos o tres dientes)
  • Pimentón rojo (al gusto)
  • Huevos cocidos (dos o tres)

Modo de Preparación

  1. Poner las alubias en remojo al menos 12 horas antes
  2. Cocer los huevos, pelarlos y reservar
  3. En la olla rápida poner las judías con agua, un manojo de acelgas lavadas y troceadas y las zanahorias limpias y cortadas en rodajas, añadir un poco de sal
  4. Cocer durante 15 minutos
  5. En una sartén poner dos o tres cucharadas de aceite y echar la cebolla picadita , dejar que se poche bien
  6. Añadir los ajos laminados y cuando estén doraditos poner el pimentón y retirar la sartén para que no se queme
  7. Volcar este refrito sobre las judías, picar los huevos y poner al fuego tres o cuatro minutos más para que se mezclen bien los sabores y se espese un poco el caldo
  8. Servir calientes y.....buen provecho!!!

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