Alcachofas Rellenas

 
Alcachofas Rellenas

Receta de Alcachofas Rellenas

Buenos días a tod@s, comenzamos una nueva semana de este lluvioso mes de Abril y para hoy os dejo esta rica receta de Alcachofas Rellenas, que espero que os guste porque quedan deliciosas.

Ingredientes

  • Alcachofas (ocho o más según comensales)
  • Calamares (dos medianos)
  • Langostinos pelados (unos 100grs)
  • Mejillones (seis)
  • Pasas y Piñones (un puñadito)
  • Almendras tostadas (unas cuantas)
  • Cebolla (una mediana)
  • Huevos (uno)
  • Perejil (un manojito)
  • Tomates maduros (tres o cuatro)
  • Vino blanco (un vasito)
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta negra

Modo de Preparación

  1. Quitar las hojas de las alcachofas y vaciar el corazón hasta dejar hueco para el relleno, reservarlas
  2. Picar en crudo los calamares, langostinos, mejillones, la mitad del perejil y añadir el huevo, las pasas y los piñones, mezclar bien todo
  3. Rellenar las alcachofas con esta pasta con la ayuda de una cuchara y espolvorear la superficie con harina
  4. En una cazuela de barro si puede ser, poner un chorro de aceite de oliva y refreír la cebolla bien picadita, después echar los tomates rallados y el resto del perejil picado
  5. Cuando esté bien refrito añadir el vino blanco y dejar un ratito
  6. Incorporar las alcachofas e ir echando agua hasta que las llegue por la mitad, echar un poquito de sal
  7. Dejar que se hagan a fuego lento hasta que las alcachofas estén blandas y el relleno hecho
  8. Unos minutos antes de apagar el fuego, añadir las almendras tostadas y dejar unos cinco minutos más
  9. Servir calientes y....buen provecho!!!

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