Tortilla de Sacromonte

 
Tortilla de Sacromonte

Receta de Tortilla de Sacromonte

Buenos d√≠as a tod@s, para hoy os dejo esta receta t√≠pica del barrio del Sacromonte en Granada, es una receta para personas que gasten mucha energ√≠a, ya que es un c√ļmulo de prote√≠nas y vitaminas variadas, muy buena para personas con anemia, espero que os guste.

Ingredientes

  • Patatas (dos grandes)
  • Pimiento morr√≥n (uno)
  • Guisantes cocidos (50grs)
  • Chorizo (50grs)
  • Jam√≥n serrano (50grs)
  • Huevos (ocho)
  • Sesadas de cordero (dos)
  • Criadillas de cordero (seis)
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Modo de Preparación

  1. Limpiar los sesos y las criadillas, hervirlos en agua con sal unos cinco minutos, escurrirlos y cortar en trocitos
  2. Pelar las patatas y cortar en rodajas, freírlas en aceite de oliva y cuando estén blanditas sacarlas y ponerlas a escurrir
  3. Batir las claras de huevo y luego a√Īadir las yemas y volver a batir
  4. A√Īadir las patatas, las criadillas, los sesos, el jam√≥n y el chorizo cortado en taquitos, los guisantes y el pimiento morr√≥n picado
  5. Mezclar bien todo y ponerle un poco de sal
  6. En una sartén con el fondo cubierto de aceite, echar toda la mezcla y cuajar por los dos lados a fuego lento hasta que la tortilla esté doradita
  7. Servir caliente o fría como mejor os guste y.....buen provecho!!!
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