Fideos con Champiñón y Huevo Escalfado

 
Fideos con Champiñón y Huevo Escalfado

Receta de Fideos con Champiñón y Huevo Escalfado

Buenos días a tod@s, esta receta que os dejo hoy es una de las más ricas recetas de pasta y verdura, espero que os guste y preparéis en casa este rico plato de Fideos con Champiñones que seguro gustará a todos vuestros comensales.

Ingredientes

  • Fideos (unos 400grs para cuatro personas)
  • Champiñones (500grs)
  • Huevos (cuatro o cinco)
  • Cebolleta (una)
  • Ajos (8/10 dientes)
  • Pimiento verde (uno)
  • Caldo de pollo (un litro)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Perejil

Modo de Preparación

  1. Picar la cebolleta, los ajos y el pimiento verde y ponerlos a dorar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, dejar a fuego medio
  2. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, echarlos a la cacerola y dejar a fuego suave unos diez o quince minutos
  3. En una sartén con unas gotas de aceite, tostar los fideos en pequeñas porciones, después echarlos con la verdura y mezclar
  4. Echar el caldo y dejar hasta que empiece a hervir
  5. Poner el horno a 220º e introducir la cacerola, dejar unos diez minutos
  6. En un cazo con agua hirviendo, echar un chorrito de vinagre y cascar los huevos, dejar que se escalfen unos cuatro minutos, después retirarlos y reservar en una fuente
  7. Separar la clara de otro huevo y poner la yema en un bol, añadirle un poco de pimentón dulce, un poquito de aceite y mezclar
  8. Servir los fideos acompañados del huevo escalfado y rociado con la mezcla de la yema con pimentón y.....buen provecho!!!
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