Fritada de Verduras con Huevos Poché

 
Fritada de Verduras con Huevos Poché

Receta de Fritada de Verduras con Huevos Poché

Buenos días a tod@s, para este lunes os dejo esta receta que seguro que os encantará para las cenas veraniegas es una Fritada de Verduras con Huevos Poché, espero que os guste porque queda riquísima.

Ingredientes

  • Calabacín (uno)
  • Tomates maduros (tres o cuatro)
  • Pimiento verde (uno)
  • Pimiento rojo (uno)
  • Cebolla (una)
  • Ajo (uno o dos dientes)
  • Huevos (tres o cuatro)
  • Champiñones (sobre 300grs)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar (una pizca)

Modo de Preparación

  • Lavar y picar en daditos los calabacines y los pimientos, limpios de semillas
  • Pelar la cebolla y el ajo y picar muy finitos
  • Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos en cuartos
  • Poner una cacerola o sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, echar la cebolla y el ajo y dejar pochando unos cinco minutos a fuego lento
  • Añadir los pimientos, remover y dejar unos minutos
  • Echar el calabacín y los champiñones, añadir un poquito de sal
  • Pelar los tomates, picarlos y añadirlos  a la fritada con una pizca de azúcar
  • Remover, ajustar la sal y dejar unos diez o quince minutos a fuego muy lento
  • Preparar los huevos poché poniendo un trozo de fil transparente en un bol, echar unas gotas de aceite y después echar el huevo cascado, cerrar el fil a modo se saquito y atarlo con un hilo, poner agua en un cazo y cuando empiece a hervir, meter los saquitos y dejar unos cuatro o cinco minutos, sacarlos y meter en agua muy fría, quitar el hilo
  • Cuando esté la fritada preparada, servir en un plato y encima colocar los huevos poché
  • Servir y degustar este rico plato y....buen provecho!!!
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