Ensalada de Verduras

Ensalada de Verduras

Receta de Ensalada de Verduras

Buenos días a tod@s, espero que hayáis pasado unas felices Fiestas Navideñas y que los Reyes Magos os hayan dejado muchos regalos, y como seguro que tod@s necesitamos hacer algo de dieta después de tantas celebraciones, para este lunes os dejo una rica Ensalada de Verduras que os irá fenomenal para rebajar los excesos cometidos.

Ingredientes

  • Calabacín (uno o dos)
  • Calabacín amarillo (uno)
  • Espárragos verdes (un manojito)
  • Zanahorias grandes peladas (dos)
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón (dos o tres cucharadas)
  • Sal y Pimienta (al gusto)
  • Queso parmesano rallado

Modo de Preparación

  1. Poner un cazo con agua al fuego y cuando hierva, echar los espárragos cortados en diagonal y hervirlos dos o tres minutos, escurrir y dejar enfriar
  2. Con un pelador de verduras cortar los calabacines y las zanahorias en tiras largas, colocar en una fuente
  3. Añadir los espárragos a la fuente
  4. En un bol pequeño, mezclar un chorro de aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezclar bien todo
  5. Verter la mezcla sobre las verduras
  6. Decorar con queso parmesano rallado
  7. Servir fresquita y...buen provecho!!!
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