Secretos de Cerdo a la Naranja

 
Secretos de Cerdo a la Naranja

Receta de Secretos de Cerdo a la Naranja

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una exquisita receta de Secreto Ibérico a la naranja, es una de las formas más rica de degustar esta parte del cerdo que es una de las más tiernas y elegidas por los carniceros, seguro que os encantará.

Ingredientes

  • Filetes de secreto ibérico (cuatro)
  • Naranjas (tres)
  • Vino dulce de jerez (un vaso)
  • Pasas sin semillas (20grs)
  • Cebolla (una grande)
  • Mostaza (una cucharada)
  • Aceite de oliva

 

Modo de Preparación

  1. Pelar una naranja sacando la cáscara lo más fina posible para que no lleve la parte blanca y no amargue, meterla en un vaso con agua fría hasta que suelte color, unos 20 minutos
  2. Meter las pasas en agua para hidratarlas otros veinte o veinticinco minutos
  3. En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, sellar los filetes por ambas partes y reservarlos en una fuente
  4. Colocar los filetes en una fuente para horno, echar un poco de sal, un poco de mostaza y dos cucharadas de agua de la piel de naranja
  5. Meter al horno a 180º unos diez minutos
  6. En la sartén de sellar los secretos, poner un poco más de aceite y echar la cebolla bien picadita y la piel de otra naranja cortada en tiritas muy finas
  7. Cuando la cebolla empiece a coger color, añadir las pasas y remover
  8. Poner una cucharadita de harina, remover para que se refría y añadir el vino de jerez
  9.  Dejar que hierva un poco y añadir el zumo de naranja, esperar que se espese la salsa
  10. Servir caliente y....buen provecho!!!
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