Redondo de Ternera con Setas

 
Redondo de Ternera con Setas

Receta de Redondo de Ternera con Setas

Buenos días a tod@s, como aún nos queda la Fiesta de Reyes para celebrar este principio de Año, he pensado dejaros esta rica receta de Redondo de Ternera con Setas, es uno de los platos más tradicionales y que nunca fallan porque suele gustar a todo el mundo, espero que os guste.

Ingredientes

  • Redondo de ternera (uno, mejor de espalda)
  • Cebollas (dos grandes)
  • Tomates maduros (cuatro)
  • Zanahorias (cuatro)
  • Puerros (uno)
  • Laurel (una hoja)
  • Ajos (una cabeza)
  • Sal y Pimienta
  • Vino blanco (un vaso)
  • Aceite de oliva
  • Coñac (un vaso)
  • Almendras y avellanas tostadas (un puñadito)
  • Pastilla de caldo de carne
  • Guisantes (un bote)
  • Setas de temporada (o un tarro en conserva)

Modo de Preparación

  1. En una fuente de horno, colocar el redondo de ternera salpimentado
  2. Colocar por encima y alrededor todas las verduras troceadas, la cebolla en juliana, los tomates en cuartos, dos zanahorias y el puerro en rodajas, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel
  3. Regar todo con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco
  4. Precalentar el horno a 170º e introducir la fuente durante unos treinta minutos
  5. Pasado el tiempo, dar la vuelta al redondo y dejar otros quince minutos más
  6. Retirar la carne y dejar enfriar hasta que se pueda cortar
  7. Poner las verduras en una olla y añadir un litro de agua y la pastilla de caldo y dejar cocer unos veinte minutos, pasado el tiempo, retirar los ajos y el laurel y triturar todo con la batidora
  8. Volver a poner al fuego la salsa y añadir los guisantes, las otras dos zanahorias en rodajas y las setas y hervir todo a fuego lento unos quince minutos hasta que las zanahorias y las setas estén tiernas
  9. Cortar la carne en rodajas y colocar en una cacerola amplia, cubrirla con la salsa y dejar que hierva unos minutos para que coja bien el sabor
  10. Servir caliente y....buen provecho!!!
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