MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
14 Dic 20210 Comentarios
Receta de Pierna de Cordero en Salsa
Buenos días a tod@s, para seguir con la segunda parte del refrán y como ayer os dejé una receta de Mero, pues hoy os dejo esta riquísima de Pierna de Cordero en Salsa, resulta un plato muy apropiado para toda la familia y si os apetece la podéis preparar en las Fiestas Navideñas seguro que vuestros invitad@s quedarán encantad@s, y como ya sabéis: "de la mar el Mero y de la tierra el Cordero".
Ingredientes
- Pierna de cordero troceada (una)
- Cebollas (tres o cuatro)
- Pimiento rojo (uno)
- Zanahorias (dos medianas)
- Tomate triturado
- Brandy (una copita)
- Ajos (tres o cuatro dientes)
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Maicena (una cucharada)
- Mezcla de especias a vuestra elección (tomillo, romero, azafrán, jengibre, pimentón, comino, cilantro, canela en polvo y sésamo)
Modo de Preparación
- Cortar la pierna en varios trozos grandes
- Ponerles un poco de sal y pimienta a cada trozo
- En una cazuela, mejor de barro, poner un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de cordero, apartarlos y reservar
- En la misma cazuela, dorar los dientes de ajo junto con las cebollas, el pimiento y la zanahoria todo bien picadito
- Cuando las verduras estén pochaditas, añadir un poco de tomate triturado y los trozos de cordero reservados, remover un poco
- Añadir la copa de brandy, dejar que se evapore el alcohol y echar agua hasta que la carne quede cubierta
- Triturar en un mortero la mezcla de especias preparadas y añadirlas al cordero
- Dejar que se cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, unos 45 minutos aproximadamente
- Si la salsa queda muy líquida, espesar en el último minuto con un poco de maicena disuelta en agua fría
- Servir el cordero bien caliente y acompañado de unas patatas fritas y.....buen provecho!!!
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