Morcillo de Ternera al Vino Tinto

 
Morcillo de Ternera al Vino Tinto

Receta de Morcillo de Ternera al Vino Tinto

Buenos días a tod@s, para hoy os propongo que preparéis una rica receta de Morcillo de Ternera, el morcillo o jarrete es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata de la ternera, y ésta es una forma muy rica de comer esta carne, seguro que os gustará.

Ingredientes

  • Morcillo de ternera (un kg o más según comensales)
  • Cebollas (dos medianas)
  • Zanahorias (tres grandes)
  • Ajos (dos o tres dientes)
  • Perejil (una ramita)
  • Vino tinto (un vaso)
  • Pastilla de caldo (una)
  • Azúcar (una cucharadita)
  • Aceite de oliva (dos cucharadas)
  • Agua (dos vasos)

Modo de Preparación

  1. Poner el aceite en la olla y cuando esté caliente dorar el morcillo y ponerle un poco de sal
  2. Cuando esté dorado por todos lados, echar la cebolla bien troceada y rehogar hasta que esté doradita, pero no quemada
  3. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, añadirlas a la olla y seguir rehogando
  4. Poner el azúcar y dejar un rato que se caramelice
  5. Echar el vino y dejar cocer para que evapore el alcohol
  6. Machacar los ajos y el perejil y añadirlo a la olla
  7. Añadir el agua y la pastilla de caldo, ajustar la sal y tapar la olla
  8. Mantener cociendo a fuego mínimo una hora a partir de que gire la válvula 
  9. Una vez cocida la carne, sacarla y hacerla rodajas, triturar la salsa dejando las rodajas de zanahoria para adornar el plato
  10. Acompañar de unas patatas fritas y....buen provecho!!!
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